《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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這款冬奧出圈的凍干面,引領方便面食消費新風尚

2022-04-18 12:10:26 來源: 中華網

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世界第一方便面消費大國

自20世紀50年代研發面市以來,方便面就以食用便捷、價格低廉、易于保存等優勢,風靡全球,其市場規模迅速擴大。據統計,2020年全球方便面銷售數量高達1115.6億份,每天全球消費3.2億份左右,而中國方便面銷售數量為463.5億份,占比40%,市場規模超600億,是名副其實的方便面消費大國。

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圖為閃耀冬奧的民族凍干面代表——盼盼凍干面(番茄雞蛋味)

一“面”難求

中國市面上泡面品牌多、種類多,琳瑯滿目,讓人應接不暇,但是繁榮的背后則是難以維系增長的困境。3月28日晚間,臺灣食品企業康師傅發布2021年全年業績公告,泡面營收284.48億元,同比下降3.60%,凈利潤為20.04億元,同比大幅下降26.67%。

國民食品方便面為何會輝煌難續?根本原因在于方便面產業未能滿足新時代消費者對方便面的消費需求。經過40多年的發展,中國已由物質匱乏、商品單一的時代跨入物質豐盈、產品過剩的時代,國民也從有的吃吃得飽的消費心理快速向吃得好吃得健康的消費心理演變。就方便面而言,消費者更希望能食用健康、營養、美味的方便食物,而不少方便面企業并未跟上消費者的需求。

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圖為閃耀冬奧的民族凍干面代表——盼盼凍干面(藤椒牛肉味)

凍干面:高科技賦能的健康面

消費者決定市場,市場決定未來。面對消費新趨勢,方便面產業全面進行產業升級,從口味、包裝、工藝、營養、健康等多維度全民升級,持續研發高端、多元的網紅產品,以此來滿足消費者的泡面要求。以口味為例,據媒體統計,中國市場上有200多種口味的方便面。

經過中國泡面產業人的不懈努力,中國方便面重新慢慢獲得消費者的認可。值得一提的是,有一款面還代表中國民族品牌閃耀亮相2022年冬奧會,征服了中外消費者的味蕾,獲得海內外全網點贊,成功在數以萬計的冬奧產品中出圈。這款面便是——盼盼凍干面。

盼盼凍干面由北京2022年冬奧會和冬殘奧會官方包裝零食贊助商福建盼盼食品集團研發提供,主要有番茄雞蛋面和藤椒牛肉面兩款。

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冬奧會期間,盼盼食品集團提供了計約60萬桶優質凍干面,服務了來自世界各地、五湖四海的運動員、志愿者等相關人員,為舉世矚目的國際賽事提供了重要營養保障、能量補給,得到了交口稱贊,贏得了口碑,打出了民族品牌的精氣神。

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這款奧運出圈的盼盼凍干面,為什么能夠征服了海內外賽事人員的味蕾?簡單說,匠心匠藝,冬奧國際標準。

優質的原材料為健康、營養的優質產品打下基礎。

“不是優質食品不出”,“生產第一車間在田間”,盼盼食品高度重視原材料的品質,以國際標準精選我國小麥黃金種植帶的優質小麥作為面塊原料,精心制作出來的面條自然Q彈勁道,營養美味;番茄則是采摘新鮮大番茄,雞蛋源自農家谷飼雞蛋,牛肉也是優中選優,大塊原汁牛肉,優質牛骨熬制原湯湯頭,確保原料新鮮、原汁原味。

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圖為盼盼凍干面(藤椒牛肉味)宣傳圖

先進的FD凍干技術(宇航凍干技術)牢牢鎖住營養鎖住新鮮。

傳統脫水方法有曬干、風干、烘干、噴霧干燥等工藝,這些高溫干燥所得的產品會體積縮小、質地變硬,成分里有些物質會發生氧化,易揮發的成分大部分會損失掉,熱敏性的物質如蛋白質、維生素會發生變性,微生物會失去活力,且不易在水中溶解。

FD技術是非油炸、無防腐劑添加,營養不流失、鎖味、鎖鮮、鎖香,健康飲食無負擔

而FD凍干技術則另辟蹊徑,將新鮮食材放在-30℃真空環境中進行97%左右脫水處理,48小時凍干,鎖住食物原汁原味和營養成分!跟傳統脫水工藝相比,,猶如廚房現煮的一樣新鮮營養美味。

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圖為盼盼凍干面(番茄雞蛋味)產品圖

秘制醬料調味,或番茄酸甜,或藤椒勁爽,國民好口味。

根據全球口味調查研究,科學研判,最終精選兩款最受歡迎的味道(番茄雞蛋口味與藤椒牛肉口味),確保舌尖上的安全的同時,滿足不同消費者的口味需求,滿足不同消費者味蕾營養的需求。

安全、健康、營養的盼盼凍干面代表中國民族品牌閃耀冬奧會,讓冬奧會充滿中國味道。

凍干面引領將進一步中國方便面食消費新潮流,不斷滿足國民對美好品質生活的追求,不斷助力方便面食行業健康高質量發展。

方便面食,唯有健康和營養的凍干面不可辜負!

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