讓創意在Bühler食品創新中心變為現實

2023-12-15 14:25:22 來源:

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瑞士烏茨維爾,2023年12月14日 – 11月,瑞士技術集團(Bühler)在烏茨維爾開設了其擴建后的食品創新中心。新的食品創新中心正是這個創新樞紐的核心,為各種食品的產品工藝及開發過程提供了一個綜合視角。通過快速原型制作和在模擬工業化流程中的實施,直至驗證和規?;a,在這里,布勒團隊從創意階段開始,就可以為客戶提供全方位的支持。

無論是水果、蛋白質、麥片和堅果棒、華夫餅、曲奇、巧克力、烘焙產品以及其它零食,在烏茨維爾的食品創新中心都可以進行高質量的產品測試。布勒的產品測試、生產試驗、培訓和教育均使用一流設施,客戶將在這個理想的環境中使用新型原材料、口味和質地,以打造理想中的食品。食品創新中心接收各種原材料和經過加工的原材料,如面粉、巧克力漿料、堅果、燕麥、糖、替代蛋白和水果等,當然,其中一些也來自其他應用和培訓中心,用于進行加工。

塑造趨勢的助手
全球食品大趨勢,如高端化、健康化、可持續性、平價營養和吸引消費者的便攜式零食等,為我們的客戶提供了調整其產品組合和營銷策略的機會。正是為了幫助客戶發掘這些機會,布勒在烏茨威爾投資建立了這個新的食品創新中心。“具體來說,這意味著我們正在為客戶開發符合這些大趨勢的產品。例如,我們創造了由豌豆蛋白制成的無糖蛋白棒,” 食品創新中心和消費食品技術主管Stefanie Hardtmann。與布勒專家的交流不僅限于烏茨維爾,還延伸到整個歐洲乃至更遠的地方。例如,在烏茨維爾的食品創新中心,來自傳統烘焙行業的客戶將會發現這里有一個設備齊全的烘焙房,設有培訓課程,足夠的培訓空間和用于測試各種批量的烘焙設備。

使美食感官成為現實
布勒依靠對當前趨勢的了解,以實施的專業知識以及其全球食品專家來賦能美食體驗,這里具備了美食感官體驗的最佳前提。在布勒的幫助下開發出了一種可以盛放45分鐘熱飲且不滲漏的可食用杯子。“通過工藝步驟的新組合,我們取得了堪稱轟動的美食體驗結果,”Stefanie Hardtmann說道,“另一個生動的例子是帶有番茄和芝士餡的咸味夾心薄餅。我們與奧地利萊奧本多夫的威化團隊共同進行了開發。這些威化枕非常適合當作零食食用,它們輕便、低脂、低熱量,并具有濃郁的天然番茄和芝士風味。”在脆餅系列中,馬鈴薯和奇亞籽薯片的創造提供了無麩質、純素、低脂的脆口小吃。對于那些喜歡甜食的人來說,選擇尤其豐富,因為許多巧克力棒或威化產品都包裹著巧克力。食品創新中心還生產具有不尋常餡料的巧克力,包括一款無花生的素食、無麩質巧克力夾心,為客戶提供既富有創造性,又多種多樣的選擇。

從A到Z的服務
占地850平方米的食品創新中心集成了尖端技術、分析服務、產品和工藝開發,以及為布勒客戶專家提供的研討會和培訓課程。Stefanie Hardtmann和她的團隊了解他們的客戶和趨勢。“我們的市場知識來源于從田間到消費者的業務中,因此,我們能夠在整個創新過程中支持到客戶朋友們,沿著他們的價值鏈,從原材料到成品消費品。我們還協助詳細制定商業案例、資本支出分析和投資回報估算,一直到第一次樣品生產或第一款成品原型。”
 
“在烏茨維爾,我們擁有最小規模的工業生產線,這意味著我們不僅能夠為客戶提供測試小批量產品的機會,評估工藝性能,并有信心擴大到更高的生產規模,”Stefanie Hardtmann解釋說。“產品質量和工藝穩定性是兩個決定性的標準,” Stefanie Hardtmann補充說。

 Stefanie Hardtmann,食品創新中心和消費食品技術主管

 Bühler的CTO Ian Roberts

不僅僅是零食和巧克力條
布勒食品創新中心在以此地為支點,提供的全方位應用、可能性和網絡效益是獨一無二的。布勒致力于支持其食品行業的客戶,以可持續和健康的方式滿足世界不斷增長的人口需求。“四個新的應用和培訓中心的開設是我們努力支持客戶和合作伙伴發展更可持續的食品體系的重要里程碑,” 布勒首席技術官 Ian Roberts分享到,“在這些中心,我們的客戶可以獲得技術和專業知識的獨到組合。”

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